I sofficini che vi proponiamo sono saporitissimi; la crosticina dorata e croccante racchiude un caldo cuore filante di mozzarella e prosciutto cotto. Facili e veloci da preparare, potrete proporli come secondo piatto ad amici e parenti.

Ingredienti sofficini fatti in casa in friggitrice ad aria

• 120 ml acqua
• 120 gr farina 00
• 120 gr burro
• mezzo cucchiaino sale
• 100 gr prosciutto cotto
• 125 gr mozzarella
• albume d’uovo
• pangrattato

Procedimento

Mettete l’acqua in una pentola e, quando inizia a scaldarsi, aggiungete il sale e il burro a tocchetti. Portate a bollore, quindi aggiungete un po’ alla volta la farina setacciata, mescolando rapidamente per evitare la formazione di grumi.

Lasciate sul fuoco un paio di minuti, quindi spegnete e lavorate l’impasto con le mani fino a quando non risulterà omogeneo. A questo punto, formate un panetto, avvolgetelo con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare fino a quando non risulterà ben freddo.

Nel frattempo, scolate bene la mozzarella e tagliatela a cubetti.

Dare la forma ai sofficini

Quando l’impasto è freddo, spolverate un po’ di farina sulla spianatoia, quindi, utilizzando un mattarello, stendete l’impasto, con un coppapasta create dei cerchi da circa 12 cm.

Farcite con la mozzarella e il prosciutto, quindi chiudete piegandolo a metà facendo aderire bene i bordi per evitare che si aprano durante la cottura, facendo uscire il ripieno. Ripetete l’operazione con il resto dell’impasto. Se non si chiudono utilizzate un goccio d’acqua sui bordi.

Spennellate i sofficini con albume d’uovo e passateli nel pangrattato. Lasciateli un’ora in frigo prima di cuocerli.

Cottura

Foderate il cestello della friggitrice ad aria con carta forno se i panzerotti sono ben sigillati potete anche non metterla, ponetevi sopra i sofficini e fate cuocere per 15/20 minuti. Verso metà cottura, girateli e spruzzatevi sopra un po’ di olio spray.

Terminata la cottura, poneteli su un piatto da portata e serviteli mentre sono caldi!